Fiaschetteria Da Burde
Eine Trattoria wie damals, etwas abseits des geschäftigen Zentrums von Florenz. Touristen begegnet man hier selten, dafür vielen Feinschmeckern. Die stilechte Trattoria oder Fiaschetteria wie sie damals hier, die Paolo und Andrea Gori heute mit viel Herzblut führen, wurde zu Beginn des 20 Jahrhundert von Uroma Irene gegründet, die hier ankommende und abfahrende Reisende aus den umliegenden Orten bekochte.
Das originale Interieur ist noch erhalten und strahlt Zeitlosigkeit und Behaglichkeit aus. Den Eingangsbereich prägt eine lange Theke, an der man von Zeitungen über ausgewählte Köstlichkeiten wie Käse, Würste und Schinken alles erhält, um für den Alltag gerüstet zu sein. Auch eine wohlfeine Auswahl von offenen Weinen stehen zur Verfügung.
Für ein spannendes Angebot sorgt Andrea Gori, einer der bekanntesten Sommliers Italiens, der hier seine Basis hat. In das Herz der Trattoria tritt man durch eine alte Glastür wo an Holztischen klassische toskanische Gerichte serviert werden. In der Küche steht Paolo, Andreas Bruder, und der versteht sein Handwerk vorzüglich. Pasta e Fagioli, Pici mit sämtlichen Sughi, Ribollita, Pappa al Pomodoro in bester handwerklicher Tradition stehen hier ebenso auf der Karte wie Pollo, Arista di Maiale oder Peposo.
Und dann gibt’s selbstverständlich noch Bistecca vom Holzkohlengrill oder den Gran Bollito alla Fiorentina mit sieben hausgemachten Saucen. Andrea Gori findet zu den Gerichten seines Bruders immer eine passende Weinbegleitung und überrascht immer wieder mit Geheimtipps. Und das zu überaus fairen Preisen. Da muss man einfach hin!
FAZIT:
BEI ANDREA UND PAOLO FÜHLT MAN SICH WIE ZU HAUSE.
ZEITLOSIGKEIT UND KOMPETENZ GEHEN HIER HAND IN HAND.
EINES UNSERER HERZENSLOKALE.
