IN DER PAMPA

Seniorchef Italo Pedroni ist ein Mythos: in seiner forschen aber doch sehr sympathischen Art empfing der die Gäste; Handy, so stellte er gleicht klar, sind hier absolut verboten. Der Gast soll sich auf das Essen konzentrieren, da sind solche neumodischen Dinger nur hinderlich. Spätestens wenn dann die ersten Tortellini in Brodo vom Löffel in den Mund glitten, war all das vergessen. Einfach himmlisch!

Der Teig zart, die Fülle überaus schmackhaft und die Suppe dazu ein Gedicht. Italo lässt sich heute nur mehr selten in der Gaststube blicken, Sohn Giuseppe leitet mittlerweile die Osteria, ganz in der Tradition seines Vaters. In der Küche steht immer noch die Mutter und wacht darüber, dass die Gerichte der überlieferten Tradition folgen. Neben Tortellini in allen Varianten ist auch Pollo in Lambrusco, die Frittata al Aceto Balsamico Traditionale oder - wie bei unserem letzten Besuch - Gnocco fritto ein absolutes Muss.

Lambrusco als auch der Balsamico stammen übrigens aus eigener Produktion. Die Acetaia Pedroni zählt zu den führenden Erzeugern von Aceto Balsamico Traditionale. Die Acetaia die gleich neben der Osteria liegt kann auch besichtigt werden.

Zum Abschluss des Essens muss man unbedingt noch ein Gläschen Nocino (davon gibt es 3 Qualitätsklassen) probieren, auch der aus eigener Produktion.