Pan 5 - Lass dich in die Pfanne hauen
Jeder Topf findet seinen Deckel. Aber was nützt der Deckel, wenn der beste Topf nicht stimmt? Denkt mal darüber nach. Während ihr das tut, empfehlen wir euch ein paar Pfannen und Töpfe. Für welches Kochfeld? Uns egal. Othmar schwört auf Induktion, Simon bevorzugt Gas. Choose yours:
#1: Demeyere
Aus Belgien. Gibt es seit 100 Jahren. Beschichtet oder nicht, King of the Stove. Von Sterneköchen verwendet und empfohlen. Letztere werden das nie so offen zugeben oder ausplaudern, dennoch konnten wir Demeyere schon des Öfteren in hochdekorierten Küchen erspähen. 30 Jahre Garantie. Ci sarà un motivo!
#2: Spring
Schweizer Präzision, elegant und hochpoliert. Designorientiert in Gestaltung, alltagstauglich einsetzbar. Viele Formen und Farben, verteilt die Wärme wunderbar gleichmäßig.
#3: Le Creuset
Heavy Duty, aus Gusseisen. Braucht lange um heiß zu werden, bleibt das dann aber. Ideal zum Schmoren von Fleisch und Gemüse. Farbenfroh und robust, ein All-Time-Klassiker, der wieder arg in Mode geraten ist. Hält ein Leben lang, Qualität aus Frankreich. Und die Franzosen können kochen, uh lala! Kannst Du das auch?
#4: Hoher Topf, Edelstahl mit Siebeinsatz
Für Pasta gibt’s nichts Besseres. In Othmars Haus der am meisten verwendete Topf. Auch Gemüse lässt sich hervorragend darin kochen oder blanchieren. Der von Lagostina ist wunderbar!
#5: Kupferpfanne
Für Polenta, Risotto und vielem mehr unerlässlich. Perfekte Wärmeleitung, ästhetisch wunderschön. Navarini Rame aus dem Trentino schmiedet sie von Hand. Gar einige Sterneköche sind seine Kunden, sowie Gourmands von Südkorea bis Kanada. Jeder richtige Freak braucht sowas. Simon hat zwei davon. Insomma.
Eine Webseite, die wir zum praktischen Öl-Kauf von zu Hause empfehlen können.
