Gastgeber Josef Waldner lädt zum Mittagessen
Im schönen Garten des Romantikhotel Oberwirt in Marling treffen wir auf Herrn Waldner, der uns im weißen Pavillon herzlichst empfängt und zu Tisch bittet. Es gibt einen Sauvignon zum Aperitif und wir verkosten sogleich den neuen Jahrgang vom hauseigenen Weingut Eichenstein. Sehr erfrischend, vielschichtig im Aroma, nicht zu grün von den Noten, sehr animierend. Bevor es mit dem Essen losgeht, kosten wir noch den Vernatsch-Rosé Carina und lauschen den Anekdoten zum aufkommenden Rosé-Boom im Restaurant.
Schlichte Klassiker - herzhafter Geschmack
Neben Carpaccio, Lachs-Tartar und Raviolo in Süßkartoffelmousse, gab es als Zwischengang ein kleines Hummerschaumsüppchen aus der Tasse. Das Hauptgericht war die moderne Interpretation eines "Fleischkrapfl" (Frikadelle): Feines Filet gewürfelt, gut gewürzt, minimal angebraten dazu Püree, Spinat und gebratene Pilze. Die sphärenartige Himbeer-Joghurt Praline als Pre-Dessert erfrischte den Gaumen. Dann wieder ein Klassiker: Lauwarmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern, dazu hausgemachtes Vanilleeis und Vinschger Marillenragout. Wir sind eigentlich schon mehr als satt, kosten aber trotzdem noch ein Ministück der Kuchenvariation, welche zum Kaffee gereicht wird.
Während wir zwischen den Gängen genüsslich die anderen Eichenstein-Weine verkosten und über ihre stetige Verbesserung philosophieren, verlässt Herr Waldner ab und an den Tisch, um Gäste des Restaurants zu begrüßen und zu verabschieden. Seine Rolle als Gastgeber erfüllt er sorgfältig und mit so viel Hingebung, wie wir es selten zuvor erlebt haben, Südtiroler Herzlichkeit in reinster Form, ein Gastwirt mit Leib und Seele.
Zum Kaffee gab's nicht nur ein Tris von hausgemachten Kuchen von Cheesecake, Zwetschke und Rhabarber, so köstlich, dass kein Krümel mehr übrig blieb. Außerdem gab es für die Damen am Tisch einen Strauß Rosen von der privaten Rosenzucht, mit einer eigens gezüchteten Duftrose. Sehr charmant, das bleibt in Erinnerung!