Weinbau einmal anders: Die einzigartige Welt des Othmar Sanin
Im kleinen Dorf Margreid im Südtiroler Unterland liegt ein ganz besonderes Bio-Weingut. Seit nunmehr 24 Jahren wird hier auf eine ganz spezielle Art und Weise Weinbau betrieben. Pflanzenschutz, Dünger oder Traktoren sucht man vergebens, stattdessen setzt man auf pilzresistente Traubensorten, die im Einklang mit der Natur ihr volles Potenzial entfalten. Das Geheimnis: Biologisch-dynamische Prinzipien, die Vitalität, Fruchtbarkeit und Harmonie in Boden und Pflanzen fördern. Das Ergebnis: Ein Wein, der das Herz berührt.
Othmar Sanin ist Südtirols kleinster Haupterwerbswinzer – und er ist stolz darauf. Kein Wunder, denn der Unterlandler hat seinen Weinhof, das Bio.Weingut Sanin in den vergangenen 24 Jahren mutig durch Höhen und Tiefen geführt. Sogar ein Brand, der sein ganzes Haus zerstörte, konnte ihn nicht von seinem Weg abbringen. Im Gegenteil: Othmar glaubt an seine Vision, sein Konzept und seine ganz eigene Art, Landwirtschaft und Weinbau zu betreiben.
Seit 24 Jahren arbeitet er ausschließlich mit PIWI-Sorten und produziert daraus Weine und einen Rosé-Sekt, die sich sehen (und trinken) lassen können. Doch nicht nur der Saft der Trauben wird zu wahren Köstlichkeiten verarbeitet, auch die Kerne, Schalen, Blüten und Blätter dienen als wertvolle Rohstoffe für wahre Genusserlebnisse. So entsteht im Bio-Weingut beispielsweise erstklassiges OPC, ein wertvolles Antioxidans, 100 Prozent made in Südtirol. Hergestellt wird es in Pulverform nach einem speziellen Verfahren, welches den Erhalt der Vitalstoffe garantiert, die somit dem Körper als wichtigen Zellschutz dienen können.
Und was ist, wenn es noch ein zusätzlicher Genussfaktor obendrauf sein darf? Auch dann wird man in Othmars Sortiment zwischen Traubenblätter-Paté mit Bio-Olivenöl, Kräutern und Gewürzen und in Olivenöl eingelegten Traubenblütenknospen, einer Art Trauben-„Kaviar“, ganz bestimmt fündig. Oder man begibt sich im Rahmen der wöchentlich stattfindenden Wildkräuterführungen selbst auf Entdeckungsreise und lässt sich von dem faszinieren, was die Natur zu bieten hat.
Das Bio.Weingut Sanin jedenfalls ist ein Erlebnis für alle Sinne. Und ein Beweis dafür, dass der unkonventionelle, mit Beharrlichkeit verfolgte Weg manchmal genau der richtige sein kann.
