Wineline trifft Panettone: Die besten Tipps für ein fluffiges Weihnachtsfest
Ein Weihnachten ohne Panettone? Undenkbar! In Italien – und nicht nur – gehört die Süßspeise zum Fest wie der Christbaum und die Geschenke. Das fluffige Gebäck herzustellen, ist eine Kunst für sich. Eine Kunst, der sich Meisterkonditoren Jahr für Jahr mit großer Kreativität, Geschicklichkeit und Hingabe widmen: Panettoni mit Schokolade, solche mit süßer Pistaziencreme oder Likörzugabe – die Auswahl ist groß und für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Eigentlich lieben wir in der Wineline ja das Außergewöhnliche – sowohl beim Essen als auch beim Wein. Bei der Erstellung unserer Panettone-Rangliste haben wir uns jedoch ausnahmsweise an der Tradition orientiert. Wir haben die besten klassischen Spezialitäten des Jahres gesucht und gefunden! Et voilà: Ein Überblick über Gaumenfreuden, die begeistern!
Panettone Classico Dolciarte – Carmen Vecchione, Avellino
Der erste in unserer Liste ist ein Panettone, der die Handschrift von Konditormeisterin Carmen Vecchione, Gründerin und Seele der Konditorei Dolciarte in Avellino, trägt. Die Verwendung großartiger Zutaten lässt ihn zu etwas ganz Besonderem werden. Einfach und gerade deshalb unwiderstehlich!
Panettone Classico – Gennaro Esposito, Sorrento
Der Panettone von Küchenchef Gennaro Esposito ist ein Genuss. Hergestellt nach alter Tradition, verwöhnt er den Gaumen mit einer weichen und buttrigen Textur und dem Geschmack von frischen und kandierten Früchten. Intensiv und aromatisch – was will man mehr?
Panettone Classico – Gabriele Vannucci, Florenz
Die Suche nach besonderen Köstlichkeiten führt uns weiter nach Florenz. Dort vermag der Panettone von Konditormeister Gabriele Vannucci zu überzeugen. „Mamma mia“, ein Gedicht. Hergestellt aus erstklassigen Zutaten und ausschließlich aus bäckereieigenem Sauerteig, weich und zugleich saftig. So schmeckt Weihnachten.
Panettone Classico – Konditorei Nuovo Mondo, Paolo und Andrea Sacchetti, Prato
Wir bleiben in der Toskana und landen als nächstes in der kleinen Konditorei Nuovo Mondo im historischen Zentrum von Prato. Neben den berühmten „Pesche di Prato” hat der Betrieb auch einen exzellenten Panettone im Angebot. Frische Zutaten, ein Hauch Tradition – und fertig ist die süße und duftende Verführung.
Panettone Classico Milanese – Tommaso Foglia, Nola
Die weiche Textur ist das Markenzeichen von Tommaso Foglias klassischem Panettone. Weg mit dem knusprigen Belag, schließlich schmeckt das Gebäck auch ohne Zuckerguss hervorragend. Dafür kommt der Geschmack von kandierten Früchten oberster Qualität am Gaumen noch deutlicher zur Geltung. So geht große Backkunst!
Panettone Artigianale Classico – Tiri, Acerenza
Unser nächster Abstecher führt uns in die Basilikata, genauer gesagt nach Acerenza, wo wir in einer historischen Konditorei Halt machen: Im Familienbetrieb Tiri werden seit 1957 traditionelle Spezialitäten aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Dass auch ein „Panettone Tradizionale“ zum Sortiment gehört, ist da nur eine logische Konsequenz. Der ist weich, aromatisch und süß, wie es sich gehört.
Il Panettone Tradizionale – Pavè, Mailand
In Mailand wartet der berühmte „Panettone Classico“ der Konditorei Pavè auf uns. Auch hier steht am Anfang die Tradition, die Mailänder Tradition. Aus einem historischen Rezept entsteht ein süßes Gebäck, bei dem die gerösteten Aromen und die buttrige Textur unverkennbar sind. Für alle, die es intensiv und geschmackvoll lieben.
Panettone Classico – Paolo Griffa, Aosta
Weiter geht’s ins Aostatal, genauer gesagt in die Stadt Aosta. Hier befindet sich die Konditorei Al caffè Nazionale des bekannten Küchenchefs Paolo Griffa. Sein „Panettone Tradizionale“ ist ein Potpourri aus Aromen und Texturen. Ein Gaumenschmaus, eine fruchtige Erfrischung, eine Hommage an den Genuss.
Panettone Classico – Schmiedl, Lana
Auch Südtirol kann weihnachtliche Verführung! Genauer gesagt: Die Bäckerei Schmiedl in Lana kanns. Der Panettone ist ein Genuss und mindestens so süß wie der Bäckermeister selbst ;-) Absoluter Pluspunkt ist seine Bekömmlichkeit – ein Markenzeichen aller Produkte aus dem Meisterbetrieb.
Panettone Classico – Olivieri 1882, Arzignano
Unser vorletztes Ziel liegt im Herzen der Region Venetien, in Arzignano. Seit über 140 Jahren setzt man in der Konditorei Olivieri auf die Überzeugungskraft außergewöhnlicher und kreativer Kreationen. Der aus Sauerteig hergestellte „Panettone Classico“ beispielsweise ist weich, süß und leicht verdaulich. Da freut sich der Gaumen!
Panettone Classico – Lorenzetti, San Giovanni Lupatoto
Last but not least ein Gruß aus San Giovanni Lupatoto. Wo das liegt? In der Provinz Verona! Was es da gibt? Wie könnte es anders sein: einen duftenden, fluffigen und schmackhaften Panettone – zu finden in der Konditorei Lorenzetti. Ausgezeichnete Zutaten treffen auf super Qualität. Ein Erlebnis zum Abschluss!