Ca’ del Moro Wine Retreat: Kraftplatz am Kirschenhügel

Vögel zwitschern in den Bäumen, auf denen die letzten bunten Blätter hängen, die herbstliche Sonne strahlt vom Himmel und der Blick schweift in eine nahezu unendlich scheinende Weite bis hin zu den Apenninen. Während in der nur 20 Autominuten entfernten Großstadt Verona das Leben pulsiert, scheint auf Ca’ del Moro die Zeit stillzustehen. Im Resort inmitten der Weinberge regiert die Ruhe, die Natur kann hier ihre ganze Schönheit entfalten. Man hat das Gefühl zu schweben.

2010 gründete Massimo Gianolli den Weinbaubetrieb La Collina dei Ciliegi und kehrte damit gewissermaßen zu seinen Wurzeln zurück. Dort, wo bereits sein Vater ein zweites Zuhause gefunden und er selbst einen Teil seiner Kindheit verbracht hatte, schuf der Unternehmer eine neue Realität, die es ihm erlaubt, einen Traum zu verwirklichen. Die Kirschbäume auf dem Hügel ließ er einer Vielzahl an Weinbergen weichen, aus denen das Beste der Valpantena herausgeholt werden soll. Einige Jahre später wurden zudem die alten Gebäude auf den Hügeln in der Ortschaft “Erbin” restauriert, sodass das Weingut seit 2018 auch ein Rückzugsort für Gäste geworden ist.

Im Zentrum der Aufmerksamkeit steht für Massimo der Genuss. Weinliebhaber haben die Möglichkeit, den Keller zu besichtigen und die produzierten Weine zu verkosten. Im angegliederten Restaurant werden die Besucher mit außergewöhnlichen kulinarischen Kreationen überrascht. Und wer das Gebiet besser kennenlernen möchte, kann die einzigartigen Freizeitangebote des Resorts nutzen.

Die Weinberge von La Collina dei Ciliegi sind die höchstgelegenen in der Valpantena. Die Trauben gedeihen hier auf kalkhaltigen Lehmböden, beeinflusst von sommerlichen Luftströmen und hohen Temperaturschwankungen. Aufgrund der – im Vergleich zum Tal – verzögerten Ernte können sie optimal reifen und eine Vielzahl von Aromen entwickeln.

Produziert werden Weine in zwei Kollektionen. Als Einstieg in das Portfolio des Weinguts findet sich die Collezione Radicata mit einem hauseigenen Schaumwein in Brut-Dosage, die reinsortige autochthone weiße Garganega Veronese IGT „Ca’ del Moro“, die autochthone rote Corvina Veronese IGT „Campioni“, der klassische Valpolicella Superiore DOC „Forniga“, der Valpolicella Ripasso Superiore DOC „Maciòn“, sowie ein Amarone della Valpolicella DOCG, und als roter Süßwein der Recioto della Valpolicella DOCG.  Die TOP-Linie, die Collezione Terrena, umfasst den Amarone della Valpolicella DOCG „Ciliegio“, den Amarone della Valpolicella Riserva DOCG „Ciliegio Riserva Armando Gianolli“, und den Valpolicella Superiore DOCG „Peratara“.

Und dann gibt es noch etwas Einzigartiges für all jene, die immer schon ihren eigenen Wein haben wollten, aber kein Gut und keinen Betrieb besitzen. Auf Wunsch bietet La Collina die Ciliegi nämlich ganze Barrique-Fässer zum Verkauf. Der Ausbau des Weins kann in all seinen Phasen begleitet werden, anschließend wird der Inhalt des Fasses nach Belieben abgefüllt und etikettiert – als ganz besonderes Geschenk oder einfach nur für den eigenen Genuss.

Im Reich von Giuseppe Lamanna und Lina Maffia dreht sich alles um eine feine Gourmetküche der besonderen Art. Geboten werden sowohl Neuinterpretationen traditioneller Gerichte als auch kreative Kreationen, die mit ihren mediterranen Aromen von der Herkunft der beiden Küchenchefs (Giuseppe Lamanna stammt aus Kalabrien, Lina Maffia aus Apulien) zeugen.

Die Speisekarte des Restaurants richtet sich nach der Jahreszeit, verwendet werden vor allem lokale Produkte von Bauern und Erzeugern aus der Region sowie typische Ingredienzien aus dem Süden Italiens. Die kulinarischen Köstlichkeiten sind ein Erlebnis für alle Sinne. Angerichtet mit viel Liebe zum Detail, überzeugen sie Augen und Gaumen gleichermaßen.

Besonders der Spaghettone all’uovo trafilato al bronzo con ‘nduja, ricotta affumicata e ristretto di pomodorini (dicke Spaghetti aus Eierteig mit `Nduja, geräuchertem Ricotta und Kirschtomatenristretto) auf der Herbstkarte ist hervorragend und kann bereits jetzt als Signature Dish durchgehen. Reich an Geschmack und unterschiedlichen Texturen, ist dieses Pastagericht ohne Zweifel das Aushängeschild der Küche von Giuseppe und Lina.

Neben dem À-la-Carte-Angebot können die Kreationen auch in Form zweier Degustationsmenüs, hauptsächlich begleitet von den Weinen des Hauses, verkostet werden. Besonders hervorzuheben ist zudem der Service, vor allem der junge Sommelier Yashell Felix, der mit Hingabe und Fingerspitzengefühl die Weine erklärt und ideale Kombinationsmöglichkeiten vorschlägt. Das Restaurant verfügt über drei Innenräume und eine Panoramaterrasse.

Das Ca‘ del Moro Wine Resort besticht durch Schlichtheit und Eleganz. In einem exklusiven Ambiente stehen sechs geräumige Doppelzimmer zur Verfügung, deren Namen – von Amarone über Corvina bis hin zu Valpolicella – an das Gebiet und den lokalen Weinbau erinnern. Edle Holzdecken und die in sanften Weiß- und Grautönen gehaltene Inneneinrichtung schaffen eine besondere Atmosphäre.

Die Weinberge können nicht nur durch die Fenster überblickt, sondern auch im Rahmen von besonderen Ausflügen erkundet werden. Dazu gehören E-Bike-Touren, Ausritte auf Pferden, geführte Wanderungen und auf Wunsch Rundflüge mit dem Helikopter. Na? Lust auf die Valpantena bekommen? Dann auf zu einem einzigartigen Kraftplatz!