Einhorn in Mauls gesichtet!

Mauls. Noch nie gehört? So geht’s auch vielen Südtiroler/innen, aber bei dem Namen “Romantikhotel Stafler“ klingelts meist. Dass der Name eines Hotels, den Ortsnamen überstrahlt kann man auf die eine oder andere Weise interpretieren. Was jedoch nicht zur Interpretation frei steht ist, dass Sternekoch Peter Girtler und sein Team einen großen Teil des Bekanntheitsgrads zu verantworten haben.

Das Schlagwort ist strahlen. Im 4 Sterne Hotel Stafler kann man die Seele so richtig baumeln lassen. Ob beim Relaxen in der Wellnesslandschaft, welche keinen Wunsch offenlässt, bei Paffen mit einem Glas Whisky in der edlen Zigarrenlounge oder beim Schlemmen in den beiden preisträchtigen, hauseigenen Restaurants, Gasthofstube Stafler und Gourmetstube Einhorn. Was, außer die 37. Corona-Welle, könnte einem da noch die Laune vermiesen?

Die Gasthofstube Stafler widmet sich sowohl der alpinen Südtiroler Küche, als auch mediterranen Klassikern. In dem mittelalterlichen Gewölbe lassen sich zahlreiche Gäste die Kombination aus „Mare“ und „Monti“ so richtig schmecken.

Die Gourmetstube Einhorn hingegen bietet mit fünf Tischen in der kleinen, altdeutschen Stube ein intimeres Ambiente. Hier wird man verzaubert. In diesen geschichtsträchtigen vier Wänden präsentieren Peter Girtler und sein Team die Spitze ihrer Kochkünste. Das Degustationsmenü, welches vom Service als „die Reise“ bezeichnet wird umfasst spannende Gerichte. Jeder Gang ist ein bemerkenswertes Geschmackserlebnis. Überflüssig zu erwähnen, dass man für ein hervorragendes Gericht auch hervorragende Zutaten benötigt. „Das Beste Produkt für unsere Gäste, wenn möglich aus der Region, aber auch Anderswo her, Hauptsache es gefällt und schmeckt uns“, so Peter Girtler.

Geliert, geeist, karamellisiert, abgerundet mit Pimpinelle. Ein Tris von der Gänseleber, jede Variante auf seine Art eindrucksvoll. Und nein, der Name kommt nicht von einer 7-jährigen Lagerung! Als Beilage dazu wurde ein Eis mit Honigpopcorn serviert.

Getrunken wurde: Tardus Gewürztraminer Spätlese Südtirol DOC 2018 - Tiefenbrunner                

Ein Filet vom Nebraska Rind mit Backzwiebelkruste, Pfifferling und Kohlrabi, verfeinert mit Eiskraut aus dem eigenen Kräutergarten. Eine herzhafte Hauptspeise, welche durch das zarte, rosagebratene Fleisch eine gewisse Leichtigkeit behielt. Im Zusammenspiel mit der knackigen Kruste und den schmackhaften Beilagen im Gaumen eine runde Sache.

Dazu die Empfehlung des Hauses: Barolo DOCG Paiagallo 2018 Mauro Veglio

Rote Paprika mit Mango Gazpacho, Buttermilch, getrockneter Marille, garniert mit hauseigener Verbene. Ein wirklich gelungener Einstieg in den süßeren Teil der „Reise“. Zu Anfang wurde das Gericht noch deutlich von der roten Paprika dominiert. Mit der Zeit kam jedoch nach und nach der süße Geschmack von Mango und Marillen durch. Ein sehr vielschichtiges Gericht mit einem interessanten Geschmacksübergang.

Lisa servierte uns dazu: Garnellen Anphora Sauvignon - Tröpfeltalhof

Auf so einer „Reise“ geziemt es sich auch mal innezuhalten und ein Gläschen Wein zu trinken, da man selbst ja nicht der Reiseleiter ist, darf das gern mehrmals vorkommen. Egal wo (oder wie oft) einem gerade der Durst überkommt, Lisa Kinkelin, Sommelière des Hauses findet den passenden Wein. Lisa und das Service-Team sorgen für eine äußerst angenehme Reise. Witz, Fürsorge und ein herzliches Lächeln runden das kulinarische Erlebnis in der Gourmetstube Einhorn ab.

Fazit: Wenn auch Sie zu den 99% gehören die sich lieber verwöhnen lassen als am Brenner im Stau zu stehen, dann ist Mauls Ihr nächster Zwischenstopp.